일본의 전통발효식품 낫토의 영양성분 알아보기

낫토도 역시 식물성 단백질이지요. 아래 식물성단백질 중에 넣지않고 따로 정리해보았습니다.

 

 

 

일본의 전통 발효 식품, 낫토(Natto)의 모든 것

 

낫토는 단순히 ‘발효된 콩’이라는 정의를 넘어서, 영양학적으로 매우 뛰어난 슈퍼푸드 중 하나입니다. 특히 일본에서는 수백 년 전부터 장수식품으로 사랑받아왔으며, 최근에는 전 세계적으로 건강식에 대한 관심이 높아지면서 국내에서도 인기를 끌고 있어요. 비린내와 독특한 점성 때문에 처음에는 낯설 수 있지만, 그만큼 건강 효과가 뛰어난 자연 발효 식품이라는 점에서 한번쯤 도전해볼 만한 가치가 충분합니다.

 

 

 

 

 낫토란 무엇인가요?

 

낫토는 삶은 콩을 '바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis, 낫토균)'로 발효시켜 만든 일본 전통 발효식품이에요. 콩을 발효하는 과정에서 끈적끈적한 실처럼 보이는 '폴리글루탐산'이 생성되며, 이 성분이 바로 낫토의 끈적이는 질감과 강한 냄새의 원인이 됩니다.

 

 

 

낫토의 영양 성분

주요 영양소함량 (100g 기준)건강 효과

단백질	약 17g	근육 유지, 포만감
비타민 K2	풍부	혈관 건강, 골다공증 예방
식이섬유	약 5g	장 건강, 변비 예방
폴리글루탐산	다량 함유	콜라겐 합성 촉진, 수분 유지
나토키나제	고유 효소	혈액 순환 개선, 혈전 용해 작용

 

 

 

 

 

낫토의 효능

 

1. 혈액 순환 개선

낫토에는 나토키나제(Nattokinase) 라는 효소가 들어있어요. 이 효소는 혈전을 녹이는 작용을 하기 때문에, 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.

2. 골다공증 예방

비타민 K2가 풍부하게 들어 있어 칼슘이 뼈에 잘 흡수될 수 있도록 도와줘요. 특히 여성들에게 꼭 필요한 영양소 중 하나랍니다.

3. 장 건강 개선

낫토는 식이섬유가 풍부하고, 유익균을 늘려주는 발효식품이라 변비 개선, 장내 유익균 증식에도 큰 도움을 줍니다.

4. 면역력 강화

꾸준히 섭취하면 장내 환경이 개선되면서 면역세포 활성화에 긍정적인 영향을 미쳐요. 특히 겨울철 감기 예방에도 효과적이라는 연구 결과가 있습니다.

5. 체중 관리 및 다이어트

낫토는 고단백·저지방 식품이며, 포만감이 높아 식욕 조절에도 도움이 됩니다. 다이어트 식단으로도 매우 적합해요.

 

 

 

 

낫토 어떻게 먹으면 좋을까요?

처음 낫토를 접하신 분들은 냄새나 질감이 부담스러울 수 있어요. 하지만 아래처럼 조리하거나 다른 식재료와 함께 섞으면 거부감이 훨씬 줄어든답니다. 기본적으로 다진 파를 듬뿍 넣어서 섞어 드시는것을 추천드립니다. 

 

대표적인 낫토 섭취 방법

1. 밥 위에 올려 비벼 먹기 (간장, 겨자, 김가루 추가)
2. 김치와 함께 낫토 김치비빔밥 → 발효식품 콜라보!
3. 아보카도+낫토+계란노른자 덮밥 → 고단백 조합
4. 두부 위에 낫토 토핑 → 저탄수·고단백 다이어트식
5. 샐러드나 김말이 속 재료로 활용

 TIP: 낫토는 가열하면 나토키나제 효소가 파괴되기 때문에 가능한 한 생으로 섭취하는 게 좋아요.

 

 

 

 

 

 낫토 섭취 시 주의할 점

• '혈액 응고 억제제(와파린)'를 복용 중인 분은 비타민 K2 함량 때문에 복용 전에 반드시 전문가와 상담하셔야한다고 합니다!
• 가스가 자주 차는 분은 초반에는 소량씩 섭취하며 몸 상태를 관찰해보는 게 좋습니다.

 

 

 

 

 

포스팅을 마치며.. 낫토는 자연이 준 건강 선물입니다.

 

낫토는 단순한 콩 요리가 아닌, 발효의 힘으로 수많은 건강 효과를 제공하는 천연 건강식품이라는 점은 주목할 만 하다고 생각합니다.

고단백, 비타민 K2, 유익균, 나토키나제 등은 우리가 일반적인 식단에서 쉽게 얻기 어려운 성분들로, 매일 한 팩씩만 먹어도 건강 습관을 크게 개선할 수 있습니다.

혹시 ‘비리다’, ‘끈적하다’는 이유로 낫토를 멀리하고 계셨다면, 오늘부터는 조금씩 도전해보시는 건 어떠세요?
몸은 솔직합니다. 꾸준한 낫토 섭취, 분명히 좋은 변화를 가져다줄꺼라고 생각합니다.

 

읽어주셔서 감사합니다.

 

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